近一段时间，崇文门菜市场天桥分店、天东分店，地安门副食商场的一处糕点柜台生意红火，购买者排起长队，与其它糕点堆积的冷清柜台形成不小对比。记者想探其究竟，一位大妈指着糕点箱前的价格标签说：500克蜜贡才5元钱，多便宜！售货员称，这里所售瑞福斋食品厂的25个品种的糕点，价格均为5—6元／每500克，比原来价格低3—4元／每500克。过去每天也就卖1000多元，现在每天可卖到4000多元。
据北京瑞福斋食品厂王先生介绍，俏销的25个品种中，奶油司康、五味酥等别无我有的沪味糕点最受欢迎，当然，价格是最重要的原因。据了解，目前商场出售的糕点价格，是厂家的出厂价，再由商场加价25％～30％，这样出来的价格之高，难以促动工薪阶层进行经常性消费，此次瑞福斋就是想以薄利多销打开市场，王先生称，他们的糕点以出厂价销售，从目前的销量看，十分乐观。
国内糕点生产能力大于市场消费量已是有目共睹的现象，供求矛盾的症结究竟在哪里值得厂家与商家认真思考，其中价格偏高也该是一个不容忽视的问题，瑞福斋糕点价格一降就甚为抢手，说明糕点并非没有市场，而是以怎样的价格策略和品种、质量开发和占领它。
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